Farbe, Aroma und Mundgefühl eines Weines sind entscheidend für das Genusserlebnis des Konsumenten. Von der Lese bis zur Öffnung der Flasche – das Management eben dieser Charakteristika steht im Mittelpunkt moderner Weinherstellung. Durch sein umfassendes Forschungsprogramm hat Nomacorc ein besseres Verständnis für die Bedeutung von Sauerstoff und seine Rolle im Rahmen der Modulierung von Farbe, Aroma und Mundgefühl entwickelt.

Sauerstoff kann zum Dreh- und Angelpunkt in der Ausbildung des sensorischen Profils eines Weines werden – oder anders gesagt: das Sauerstoff-Management zählt zu den Faktoren, mit denen ein Wein steht oder fällt. Geeignete Sauerstoffmanagement-Strategien sind unverzichtbar, wenn es darum geht, Weine von höchster Qualität reifen zu lassen – und somit sind es auch Sauerstoff-Mess- und –Kontrollinstrumente. Um Weinherstellern diesbezüglich bestmögliche Hilfe zu leisten, hat Nomacorc seine NomaSense Sauerstoff-Analysegeräte eingeführt, die es erstmals in der Geschichte der Weinerzeugung erlauben, den Gesamtgehalt an Sauerstoff, der in einer Flasche vorhanden ist oder während eines beliebigen Schritts der Erzeugung aufgenommen wird, genauestens zu bestimmen. Darüber hinaus hat Nomacorc die Select® Series entwickelt – eine Reihe technisch hochentwickelter Verschlüsse mit Sauerstoffeintragsraten, die auf die spezifischen Anforderungen der einzelnen Weinstile zugeschnitten sind. Die Wahl eines Verschlusses mit adäquater Sauerstoffdurchlässigkeit senkt somit das Risiko von Reduktion oder vorzeitiger Oxidation, während sie dem Winzer ermöglicht, die speziellen Charakteristika des jeweiligen Weines optimal zum Ausdruck zu bringen.

Sauerstoff managen in Wein

Warum ist das Managen von Sauerstoff in Wein wichtig? Von Aroma- und Geschmackentwicklung bis zum Weinfehler von Flasche-zu-Flasche Konsistenz, spielt Sauerstoff eine entscheidende Rolle bei der Weinherstellung und nach der Abfüllung. Dieses Video zeigt die Bedeutung der Kontrolle der Sauerstoffeinwirkung mit dem Verschluss bei der Abfüllung.

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